Alexandre Abdallah: Pães italianos

Hoje falaremos dos pães italianos. O Pão Italiano possui textura e aparência semelhante ao pão francês porém, a diferença é que ele possui a casca mais dura uma vez que em sua massa é adicionado iogurte. Existem muitas receitas de Pão Italiano mas, cada região da Itália produz o seu próprio pão, do seu jeito […]

Alexandre Abdallah: Pão australiano

pão australiano

Hoje vamos falar do pão de coloração escura e levemente adocicado chamado Pão Australiano. Logicamente, de origem australiana, esse pão pode ser encontrado em diversos lugares servindo como acompanhamento ou para recheios, além de ser rico em vitaminas e fibras.  Muitos dizem que o pão australiano foi criado por uma rede de restaurantes de alimentação […]

Márcia Sakumoto: Tapioca no chá conquista japoneses

tapioca

Tapioca no chá conquista japoneses e a fila com até cinco horas de espera despertou a minha curiosidade em saber por que a pérola negra é a sensação do momento no Japão. É claro que eu fui lá conferir para contar tudo aqui para vocês. Fui experimentar a tapioca made in Taiwan. Bem diferente da […]

Priscilla Bisognin: Pão de aveia e mel

aveia

Muitas pessoas querem começar a consumir mais pães integrais por motivos de saúde. Porém, por não estarem acostumados, consideram pães integrais amargos e com textura pesada demais e acabam fugindo desse tipo de pão. Se você conhece alguém assim, ou se identifica com isso, essa é uma receita ideal: pão de aveia e mel. O mel […]

Priscilla Bisognin: Pão cubano

pão cubano

Existe um sanduíche muito famoso em Cuba, feito com porções generosas de queijo e presunto, que se popularizou no mundo inteiro. Um dos motivos do grande sucesso desse sanduíche é sem dúvidas o pão. Apesar de ser simples de ser executado, esse pão cubano conquista pelo sabor e textura, agradando a maioria das plateias. 800 […]

Priscilla Bisognin: Pão de chia com ameixa

pão

Encontrar um pão que use exclusivamente farinha integral e mantenha uma boa textura e sabor pode ser uma tarefa complicada. Nessa receita a ameixa traz um pouco de doçura para balancear o amargor inerente à farinha integral. A chia é uma ótima adição não apenas pelo seu alto valor nutricional, mas também para conferir ainda […]

Priscilla Bisognin: Pão de quinoa

quinoa

Muitas pessoas sempre me falam sobre a dificuldade em encontrar um bom pão integral. Geralmente os pães industrializados acabam tendo um forte gosto amargo residual e outros tipos de pães podem pecar pela textura densa demais. Esse pão é uma receita certeira para quem está procurando algo mais saudável mas quer fugir dos industrializados, mas […]

Priscilla Bisognin: Brioche

brioche

Essa massa de brioche rica em ovos e amanteigada é um grande sucesso em qualquer lugar onde seja apresentada. Sua versatilidade se estende a produtos tanto doces quanto salgados, mas, para mim, ela brilha mesmo quando está sozinha e toda a sua riqueza de sabor e textura podem ser apreciados sem outras distrações. Para fazer […]

Priscilla Bisognin: Para nunca mais errar o merengue!

O merengue é um dos fundamentos mais básicos da confeitaria de quase todas as culturas. Além de ser super versátil para cobrir bolos e tortas, ele também é uma etapa essencial no preparo de várias receitas, como suflês, o bolo chiffon, o macaron e o buttercream. Existem diferentes formas de fazer o merengue, mas o […]

Priscilla Bisognin-Confeitarias para conhecer antes de morrer: Cédric Grolet

confeitaria

No mundo da confeitaria fina os maiores talentos têm seus nomes garantidos no Hall de estrelas de incluem nome com o grande Pierre Hermé. Nos últimos dois anos o Chef de confeitaria Cédric Grolet garantiu que seu nome entrasse na história com maestria. Eleito o melhor confeiteiro do mundo em 2017, suas criações se destacam […]