Flávia Andreoli: 10 curiosidades sobre a França
E minha viagem pela França continua… Tenho aprendido tanto aqui que hoje resolvi contar um poucos das minhas experiências e de tudo que me chama a atenção no dia a dia. Lembrando que eu coloquei “10 Curiosidades sobre a França”, mas é sob o meu ponto de vista e sobre as vivências que eu estou […]
Iramaia Loiola: Viva o vinho do Porto
Querido Vinho, Estava aqui pensando o quanto estivemos juntos nos últimos anos. E você sempre a me confortar nos momentos difíceis ou celebrar comigo os mais alegres. Tivemos momentos engraçados também, ou melhor, engraçados agora, olhando para o passado porque lá no dia fiquei foi é bem triste sem sua companhia. E me refiro à […]
Andreoli: Comemoração de aniversário no 011 Gastronomia
Em março, completei mais um ano de vida e decidi comemorar meu aniversário num local incrível em São Paulo: no bar e restaurante 011 Gastronomia. O chef proprietário Gustavo Goussain preparou um cardápio especial com entradinhas, pratos principais e, como sobremesa e mimo especial para os convidados, seu clássico e delicioso brigadeiro de tangerina com […]
Priscilla Bisognin – Receita clássica francesa: Crème Brûlée
Quem já assistiu ao filme O Fabuloso Destino de Amélie Poulain deve lembrar da clássica cena onde a personagem principal quebra uma delicada camada de açúcar queimado em cima de um delicioso pote de creme: o Crème Brûlée. É um clássico francês, disponível no menu de sobremesas de praticamente todos os restaurantes do país. Quando […]
Priscilla Bisognin-Confeitarias para conhecer antes de morrer: Cédric Grolet
No mundo da confeitaria fina os maiores talentos têm seus nomes garantidos no Hall de estrelas de incluem nome com o grande Pierre Hermé. Nos últimos dois anos o Chef de confeitaria Cédric Grolet garantiu que seu nome entrasse na história com maestria. Eleito o melhor confeiteiro do mundo em 2017, suas criações se destacam […]
Priscilla Bisognin: Receita de blondie (brownie branco)
Todo fim de ano temos uma infinidade de festas e reuniões para participar e definir uma sobremesa para cada um desses eventos pode ser uma tarefa difícil. Uma opção bastante simples, mas com muito impacto de sabor, é o chamado blondie, ou brownie feitos com chocolate branco. O método de preparo segue os mesmos passos que de […]
Márcia Sakumoto: Então é Natal… no Japão?
Dezembro!!! Então é Natal… no Japão? Acredite, as cidades japonesas estão tomadas por iluminações e decorações natalina. Mas como um país predominantemente budista e xintoísta comemora o Natal? Após a II Guerra Mundial e com a chegada de muitos estrangeiros cristãos, a tradição chamou a atenção ganhando espaço entre os japoneses. Contagiados pela magia do […]
Priscilla Bisognin: Creme de confeiteiro, um coringa das sobremesas
Existem receitas básicas que devem estar no repertório de qualquer cozinheiro, seja amador ou profissional. O creme de confeiteiro é uma dessas receitas. Ele é uma das bases da confeitaria francesa, onde é usado para uma infinidade de quitutes. Pode ser misturado com manteiga, chantilly ou merengue para gerar outros cremes mais leves e aerados, […]
Priscilla Bisognin: Fique por dentro do mundial de chocolate!
Se você é um aficionado por competições culinárias e também por confeitaria, então você precisa conhecer a World Chocolate Masters, a competição mundial de chocolate, que reúne os maiores talentos da área do mundo. Assim como a Copa do Mundo, esta competição começa com seletivas regionais, a fim de encontrar o melhor chocolatier da sua […]
Gio Giacomini: Não exagere na Ceia de Natal
Estamos na semana de véspera de Natal e todos já estão pensando nas guloseimas que farão parte da ceia e do almoço do dia 25. Fora as inúmeras confraternizações nestes últimos dias do ano. O que não faltam são alimentos repletos de gordura, condimentos, açúcar e muito álcool para brindar. Mas será que é saudável […]
