Alexandre Abdallah: Pães árabes
Dando continuidade aos nossos pães mundiais, iremos falar hoje dos Pães Árabes. Os pães árabes são bastante conhecidos e todo mundo sabe que esse tipo de pão possui formato achatado. Aliás, os povos árabes produzem uma variedade de pães muito maior do que as que conhecemos aqui no Brasil. Esses pães também podem ser chamados, […]
Alexandre Abdallah: Pão brioche
O pão do qual falaremos nesta semana possui relatos de que teria sido criado no século XVII e era conhecido como “doce dos apóstolos “ ou “doce dos profetas” pela semelhança com os adornos que eles usavam na cabeça. Outra curiosidade é que a receita original desse pão foi criada na região de Brie, […]
Alexandre Abdallah: Pão folha
Esta semana falaremos de um pão muito semelhante ao pão sírio. “Eu diria, coirmãos.” Seu nome é pão folha. O pão folha é a designação utilizada no Brasil para pão achatado de origem árabe. Assim como o pão sírio, o pão folha também pode ser usado para fazer sanduíches como por exemplo, o Wrap, que […]
Priscilla Bisognin: Pão cubano
Existe um sanduíche muito famoso em Cuba, feito com porções generosas de queijo e presunto, que se popularizou no mundo inteiro. Um dos motivos do grande sucesso desse sanduíche é sem dúvidas o pão. Apesar de ser simples de ser executado, esse pão cubano conquista pelo sabor e textura, agradando a maioria das plateias. 800 […]
Priscilla Bisognin: Piadina
Piadina é um pão chato italiano, semelhante ao pão sírio. Usado para a confecção de sanduíches mais leves, é uma opção muito boa para refeições nos meses mais quentes. Esta receita usa tempos longos de fermentação, que podem ser encurtados ao se utilizar mais 1 colher de fermento biológico seco na hora de fazer a […]
Priscilla Bisognin: Schiacciata
Bastante semelhante à focaccia, este pão chato da região da Toscana é perfeito para acompanhar os mais variados sabores, como um tapenade à base de azeitonas, ervas frescas com queijo ou outros patês. Além de ser servido como uma focaccia ele pode ser cortado ao meio para ser servido como sanduíche. As generosas quantidades de […]
