Hoje falaremos do pão de centeio. Este tipo de pão leva em sua panificação o uso de centeio no lugar do trigo. Este método é tradicional do Norte da Europa, nas regiões mais frias, pois o centeio ...
Hoje vamos falar do pão marroquino. Vocês sabiam que o Marrocos é o país que mais consome pão em todo o mundo? Isso mesmo, de acordo com a Associação Brasileira de Panificação e Confeitaria-ABIP, ...
Olá amigos. É com grande alegria que a partir de hoje integro o time de colunistas do Portal do Andreoli, na coluna Bendito Pão. Vou me apresentar. Sou formado em Radialismo pela Faculdade Anglo-latino, mas há quase 30 anos descobri minha ...
Paris tem uma grande oferta de boas opções no quesito gastronomia. Se você estiver passeando na cidade luz e se sentir sobrecarregado com a quantidade de opções para conhecer, não se preocupe que nós vamos te ajudar a decidir. Se a ...
Se você se interessa um pouco pelo universo da panificação já deve ter ouvido falar que farinhas importadas tendem a gerar melhores resultados, e, embora isso seja verdade para a maioria dos casos, não significa que você não possa ter ...
Sendo a França reconhecida mundialmente por suas baguetes, é de se imaginar que o ganhador do prêmio de melhor baguete de Paris seja também o melhor do mundo. Vários padeiros já tiveram a honra de ganhar este título, e passar ...
Dias de festa pedem pratos especiais, se além de saborosos eles tiverem uma excelente apresentação, melhor ainda. Quando se fala em pães feitos para datas comemorativas o babka, pão trançado doce de origem judaica, cumpre com maestria esses dois requisitos: sabor ...
Buenos Aires é um dos destinos mais corriqueiros para os brasileiros. O país vizinho consegue oferecer não só arquitetura europeia, mas uma gastronomia com uma personalidade própria e muito forte. A Salvaje Bakery oferece justamente isso: personalidade. Localizada no bairro ...
Provavelmente você nunca ouviu falar na cidade de Guelph na província canadense de Ontário, a menos é claro que você seja um aficionado por pães, então neste caso você já deve conhecer o trabalho do padeiro Jesse Merrill em sua ...
Na semana anterior eu comentei que a quantidade de água (hidratação) que colocamos no nosso fermento natural pode alterar suas características. Quando temos um fermento natural com menos água, com uma consistência mais firme, há uma tendência para que haja ...
