Priscilla Bisognin: Como temperar chocolate?
Nessa época de Páscoa, muita gente está interessada em fazer os próprios ovos de Páscoa. Para isso é necessário fazer a famosa, e muitas vezes temida, temperagem do chocolate. Quando bem feito, esse processo confere ao chocolate aquele brilho único e dá aquele famoso barulhinho, snap, ao quebrar. Quando não bem feito o chocolate pode […]
Rodrigo Donati: Páscoa chegando, sinal vermelho para os pets
Em nossa coluna semanal vamos falar um pouco mais dos riscos do chocolate para nossos pets. Todos sabem, ou pelo menos a maioria, que cães não podem comer chocolate, o que eu vou tentar explicar aqui é o motivo do mesmo. Uma das substâncias encontradas no cacau chama se teobromina, substância esta variável dependendo do […]
Priscilla Ávila: Ovos de Páscoa
“Açúcar para adoçar a vida”. Dizia Tia Ana ao colocar mais uma grande colherada na ganache que fazia para o recheio dos ovos de páscoa. Ela repetia e repetia esse gesto num desespero que transbordava a panela e subia pelos braços até atingir seu peito. Talvez quisesse injetar açúcar em seu coração que parecia estar […]
