Priscilla Bisognin – Padarias para conhecer antes de morrer: Salvaje
Buenos Aires é um dos destinos mais corriqueiros para os brasileiros. O país vizinho consegue oferecer não só arquitetura europeia, mas uma gastronomia com uma personalidade própria e muito forte. A Salvaje Bakery oferece justamente isso: personalidade. Localizada no bairro de Palermo, que se destaca por ser um centro cultural e gastronômico da cidade de […]
Priscilla Bisognin: Padarias para conhecer antes de morrer: Polestar
Provavelmente você nunca ouviu falar na cidade de Guelph na província canadense de Ontário, a menos é claro que você seja um aficionado por pães, então neste caso você já deve conhecer o trabalho do padeiro Jesse Merrill em sua padaria, a Polestar Hearth. Entre os principais ingredientes do sucesso, agora mundial, da padaria de […]
Priscilla Bisognin: Pãeszinhos de cenoura
Há dias em que queremos o conforto e o sabor de uma receita caseira, porém não estamos dispostos a passar por vários processos, e longos tempos de espera para chegar num resultado final. Esta receita que tem como base a cenoura é perfeita para esses dias, ela resulta em pãezinhos extremamente macios e aromáticos que […]
Priscilla Bisognin: Aprendendo a fazer pão italiano
Assim que as temperaturas começam a cair um pouco, muitas pessoas começam a me pedir pão italiano, especialmente para acompanhar uma boa sopa! Esse pão, caracterizado por uma casca mais durinha, é perfeito para aqueles que querem recheá-lo com a sopa, ou usar para fazer croutons como acompanhamento. A verdade é que, apesar de muitas […]
Priscilla Bisognin: Hidratação e a matemática do padeiro
Na semana anterior eu comentei que a quantidade de água (hidratação) que colocamos no nosso fermento natural pode alterar suas características. Quando temos um fermento natural com menos água, com uma consistência mais firme, há uma tendência para que haja mais ácido acético no meio, o que confere ao produto final um sabor mais pronunciado […]
Priscilla Bisognin estreia coluna “Boulangerie”
Muito Prazer! Esta semana é a minha estreia no Portal do Andreoli, por isso gostaria de me apresentar e contar para vocês um pouquinho do que iremos falar nessa coluna semanal. Sou natural do estado do Paraná, mais especificamente de uma cidade no oeste chamada Toledo. É em Toledo também onde possuo meu negócio: uma […]
Gio Giacomini: Tenha seu cardápio Detox completo em casa
Quem não deseja se dedicar mais a uma alimentação equilibrada e a um estilo de vida mais saudável, nos tempos atuais? Entretanto, poucas pessoas têm tempo suficiente para preparar todas as refeições do dia, e acabam optando pelos alimentos industrializados que são práticos para descongelar em microondas. Porém, esse tipo de alimento contém muitos conservantes que prejudicam […]
Ro Andrioli: O delicioso Pandoro italiano
Todos temos uma lembrança de um doce ou prato preferido de infância. Quando era pequena, na época do Natal, além do tradicional panettone, em casa era servido um doce chamado Pandoro. Muitos o conhecem pois, há alguns anos uma marca famosa tem feito sua produção por aqui. De origem veronesa, o Pandoro nada mais é […]
Gio Giacomini: Bolo, pizza e farofa você pode!
É possível comer pizza, bolo, farofa e ainda assim ter uma alimentação saudável e até emagrecer. É indicado comer alimentos como estes para controlar a fome, controlar a ansiedade e até mesmo a compulsão alimentar, o segredo está na escolha dos ingredientes. O alimento de baixo índice glicêmico, que quando chega no nosso intestino vai […]
Dicas Gastronômicas: A tradição do Cannoli do Calimano
Quem ama sobremesa italiana como eu, vai também se apaixonar por esses cannoli. Os conhecemos no chá de bebê do meu neto Rocco. Ficamos felizes demais com a recepção do casal Alexandre e Monica, que nos ofereceram aqueles que consideramos, desde então, os melhores cannoli do Brasil!! Com uma simpatia peculiar, eles nos contaram […]
