Alexandre Abdallah: Pão de centeio

pão de centeio

Hoje falaremos do pão de centeio. Este tipo de pão leva em sua panificação o uso de centeio no lugar do trigo.  Este método é tradicional do Norte da Europa, nas regiões mais frias, pois o centeio se adapta muito melhor a esse clima do que o trigo.  Em Portugal, o pão de centeio é […]

Márcia Sakumoto: Padarias no Japão

padarias

As padarias no Japão possuem infinitas variedades deliciosas e curiosas. Mesmo sendo um país onde o consumo do arroz é a base da alimentação, o mercado de padarias continua em crescimento. A farinha de trigo chegou por aqui devido a problemas de abastecimento na Segunda Guerra Mundial, aliado à vontade americana de vendê-la ao país. […]

Priscilla Bisognin: Panetone

panetone

A mais tradicional receita de Natal, trata-se de um pão doce enriquecido com gemas, açúcar e manteiga. Para ter estrutura para suportar estes ingredientes mais ‘pesados’, recomenda-se o uso de farinhas com teor maior de glúten. Porém como nem sempre é fácil obter este tipo de produto, é recomendado o uso de misturas e melhorador […]

Priscilla Bisognin – Pâte Sablée:a mais versátil massa de torta

torta

Dentro da confeitaria francesa existem diversos tipo de massa usadas na confecção de tortas. Dentre todas a pâte sablée é a que se destaca por ser uma massa coringa, usada tanto em preparos salgados com em doces. Por causa da adição de manteiga à farinha no início do preparo, a farinha não chega a desenvolver […]

Priscilla Bisognin: Qual a melhor farinha para fazer pão?

farinha

Se você se interessa um pouco pelo universo da panificação já deve ter ouvido falar que farinhas importadas tendem a gerar melhores resultados, e, embora isso seja verdade para a maioria dos casos, não significa que você não possa ter bons resultados com farinhas nacionais.   No geral farinhas importadas tem um teor maior de […]

Gio Giacomini: Que tal um Detox personalizado?

Sou formada há 20 anos em Nutrição pela faculdade São Camilo, pós graduada em Nutrição Funcional, Nutrição Esportiva, Nutrição Pediátrica, Fitoterapia e Nutrição Estética. Com a minha experiência de 10 anos em clínica, considero sempre a particularidade de cada organismo, por isso a dieta é individualizada. Oriento sempre os meus pacientes a ficarem atentos aos […]

Gio Giacomini: Tenha seu cardápio Detox completo em casa

Quem não deseja se dedicar mais a uma alimentação equilibrada e a um estilo de vida mais saudável, nos tempos atuais? Entretanto, poucas pessoas têm tempo suficiente para preparar todas as refeições do dia, e acabam optando pelos alimentos industrializados que são práticos para descongelar em microondas. Porém, esse tipo de alimento contém muitos conservantes que prejudicam […]

Gio Giacomini: Receita de panetone sem glúten para o Natal

O Natal está chegando e, com ele, as guloseimas clássicas dessa época do ano. Porém, a maioria delas tem muitos ingredientes que não fazem bem para a saúde quando consumidos em excesso, como açúcar refinado, farinhas brancas, conservantes e corantes. Claro que todo o banquete destas festas de fim de ano é irresistível, mas é […]

Giovanna Giacomini: A dieta do DNA

Todo mundo conhece alguém que vive de dieta, mas não consegue emagrecer, ou que emagrece e logo recupera os quilos. A dieta do DNA, nova no Brasil, promete resolver esses problemas aumentando a adesão ao tratamento. Com um exame feito a partir da retirada de mucosa da boca, o nutricionista consegue coletar informações que serão […]

Giovanna Giacomini estreia coluna “Bem-Estar”

É com muita alegria que entro para o time de colunistas do Portal do Andreoli. Aceitei o desafio de escrever esta coluna para falar de diversos assuntos relacionados a nutrição e bem-estar. Quero começar falando um pouco do meu trabalho em todo este tempo como nutricionista. Vamos lá?   Com a minha experiência de 10 […]