Priscilla Bisognin: Pão de Campanha
Este pão com características rústicas remete ao interior da França e apresenta uma pequena porcentagem de farinha de centeio, o que lhe conferem sabor e texturas mais marcante que o pão italiano. Assim como o pão italiano, podem haver variações em relação à sua hidratação e ao seu teor de fermento natural. Ingredientes 900 gramas […]
Priscilla Bisognin: Padarias para conhecer antes de morrer: Polestar
Provavelmente você nunca ouviu falar na cidade de Guelph na província canadense de Ontário, a menos é claro que você seja um aficionado por pães, então neste caso você já deve conhecer o trabalho do padeiro Jesse Merrill em sua padaria, a Polestar Hearth. Entre os principais ingredientes do sucesso, agora mundial, da padaria de […]
Priscilla Bisognin: Pãeszinhos de cenoura
Há dias em que queremos o conforto e o sabor de uma receita caseira, porém não estamos dispostos a passar por vários processos, e longos tempos de espera para chegar num resultado final. Esta receita que tem como base a cenoura é perfeita para esses dias, ela resulta em pãezinhos extremamente macios e aromáticos que […]
Priscilla Bisognin: Aprendendo a fazer pão italiano
Assim que as temperaturas começam a cair um pouco, muitas pessoas começam a me pedir pão italiano, especialmente para acompanhar uma boa sopa! Esse pão, caracterizado por uma casca mais durinha, é perfeito para aqueles que querem recheá-lo com a sopa, ou usar para fazer croutons como acompanhamento. A verdade é que, apesar de muitas […]
