Alexandre Abdallah: Pão de centeio
Hoje falaremos do pão de centeio. Este tipo de pão leva em sua panificação o uso de centeio no lugar do trigo. Este método é tradicional do Norte da Europa, nas regiões mais frias, pois o centeio se adapta muito melhor a esse clima do que o trigo. Em Portugal, o pão de centeio é […]
Alexandre Abdallah: Pão folha
Esta semana falaremos de um pão muito semelhante ao pão sírio. “Eu diria, coirmãos.” Seu nome é pão folha. O pão folha é a designação utilizada no Brasil para pão achatado de origem árabe. Assim como o pão sírio, o pão folha também pode ser usado para fazer sanduíches como por exemplo, o Wrap, que […]
Alexandre Abdallah: O Bendito pão francês
Geralmente o café da manhã não começa sem o nosso amado pão francês, estando há mais de 200 anos na mesa do brasileiro. É o alimento mais popular no mundo, sendo produzido em quase todas as sociedades, passando por alterações até chegar ao que temos nos dias hoje. Há estudos que dizem que o pão […]
Márcia Sakumoto: Padarias no Japão
As padarias no Japão possuem infinitas variedades deliciosas e curiosas. Mesmo sendo um país onde o consumo do arroz é a base da alimentação, o mercado de padarias continua em crescimento. A farinha de trigo chegou por aqui devido a problemas de abastecimento na Segunda Guerra Mundial, aliado à vontade americana de vendê-la ao país. […]
Priscilla Bisognin: Pão de aveia e mel
Muitas pessoas querem começar a consumir mais pães integrais por motivos de saúde. Porém, por não estarem acostumados, consideram pães integrais amargos e com textura pesada demais e acabam fugindo desse tipo de pão. Se você conhece alguém assim, ou se identifica com isso, essa é uma receita ideal: pão de aveia e mel. O mel […]
Priscilla Bisognin: Pão cubano
Existe um sanduíche muito famoso em Cuba, feito com porções generosas de queijo e presunto, que se popularizou no mundo inteiro. Um dos motivos do grande sucesso desse sanduíche é sem dúvidas o pão. Apesar de ser simples de ser executado, esse pão cubano conquista pelo sabor e textura, agradando a maioria das plateias. 800 […]
Priscilla Bisognin: Pão de leite
Sabe aqueles dias em que não estamos a fim de ter todo o trabalho de pesquisar uma receita e se empenhar em processos complicados? Então essa receita de pão de leite é exatamente para esses dias. Ela é um dos maiores coringa que conheço servindo tanto para doces quanto para salgados. Você pode recheia-lá com […]
Priscilla Bisognin: Brioche
Essa massa de brioche rica em ovos e amanteigada é um grande sucesso em qualquer lugar onde seja apresentada. Sua versatilidade se estende a produtos tanto doces quanto salgados, mas, para mim, ela brilha mesmo quando está sozinha e toda a sua riqueza de sabor e textura podem ser apreciados sem outras distrações. Para fazer […]
Priscilla Bisognin: Apple pie
Como você definiria a palavra lar? Pra mim é aquele lugar aconchegante onde estão as pessoas que você ama e onde tem cheiro de torta de maçã saindo da cozinha. Poucos pratos materializam tão bem o termo confort food pra mim como uma bela apple pie. Além ser praticamente uma unanimidade, já que quase todo […]
Priscilla Bisognin: Massa choux para bombas, profiteroles e éclairs
A massa choux é um dos principais conceitos da confeitaria francesa. Ela é usada em diversas preparações, que fazem uso da sua principal característica: ao crescer a massa choux fica oca, sendo perfeita para criar delícias bem recheadas. Para que ela cresça bem e realmente fique oca o maior segredo está na quantidade de ovos […]
