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      Tag : confeitaria

      Alexandre Abdallah: Pães portugueses

      Alexandre AbdallahAlexandre Abdallah
      novembro 22, 2019
      Bendito Pão, Gastronomia
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      Alexandre Abdallah: Pães portugueses

      Antes de começarmos a falar dos pães portugueses, temos que falar primeiro da padaria. Sabemos que a padaria é um lugar muito importante para os brasileiros, faz parte da nossa vida e os portugueses têm muita influência nisso. Foram eles que ...

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      Priscilla Bisognin: Massa choux para bombas, profiteroles e éclairs

      Priscilla BisogninPriscilla Bisognin
      fevereiro 6, 2019
      Boulangerie, Gastronomia
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      Priscilla Bisognin: Massa choux para bombas, profiteroles e éclairs

      A massa choux é um dos principais conceitos da confeitaria francesa. Ela é usada em diversas preparações, que fazem uso da sua principal característica: ao crescer a massa choux fica oca, sendo perfeita para criar delícias bem recheadas. Para que ela ...

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      Priscilla Bisognin: Para nunca mais errar o merengue!

      Priscilla BisogninPriscilla Bisognin
      janeiro 23, 2019
      Boulangerie, Gastronomia
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      Priscilla Bisognin: Para nunca mais errar o merengue!

      O merengue é um dos fundamentos mais básicos da confeitaria de quase todas as culturas. Além de ser super versátil para cobrir bolos e tortas, ele também é uma etapa essencial no preparo de várias receitas, como suflês, o bolo ...

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      Priscilla Bisognin: Galette des rois: uma deliciosa tradição francesa

      Priscilla BisogninPriscilla Bisognin
      janeiro 16, 2019
      Boulangerie, Gastronomia
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      Priscilla Bisognin: Galette des rois: uma deliciosa tradição francesa

      O dia dos Reis (06 de janeiro) é comemorado de uma forma particularmente saborosa pelos franceses. O bolo dos Reis ou galette des rois é uma torta feita com massa folhada e creme de amêndoas vendidas durante todo o mês ...

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      Priscilla Bisognin-Confeitarias para conhecer antes de morrer: Cédric Grolet

      Priscilla BisogninPriscilla Bisognin
      janeiro 9, 2019
      Boulangerie, Gastronomia
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      Priscilla Bisognin-Confeitarias para conhecer antes de morrer: Cédric Grolet

      No mundo da confeitaria fina os maiores talentos têm seus nomes garantidos no Hall de estrelas de incluem nome com o grande Pierre Hermé. Nos últimos dois anos o Chef de confeitaria Cédric Grolet garantiu que seu nome entrasse na ...

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      Priscilla Bisognin: Panetone

      Priscilla BisogninPriscilla Bisognin
      dezembro 19, 2018
      Boulangerie, Gastronomia
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      Priscilla Bisognin: Panetone

      A mais tradicional receita de Natal, trata-se de um pão doce enriquecido com gemas, açúcar e manteiga. Para ter estrutura para suportar estes ingredientes mais ‘pesados’, recomenda-se o uso de farinhas com teor maior de glúten. Porém como nem sempre ...

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      Priscilla Bisognin: Creme de confeiteiro, um coringa das sobremesas

      Priscilla BisogninPriscilla Bisognin
      novembro 28, 2018
      Boulangerie, Gastronomia
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      Priscilla Bisognin: Creme de confeiteiro, um coringa das sobremesas

      Existem receitas básicas que devem estar no repertório de qualquer cozinheiro, seja amador ou profissional. O creme de confeiteiro é uma dessas receitas. Ele é uma das bases da confeitaria francesa, onde é usado para uma infinidade de quitutes. Pode ...

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      Priscilla Bisognin: Cookies macios de canela – Snickerdoodles

      Priscilla BisogninPriscilla Bisognin
      novembro 21, 2018
      Boulangerie, Gastronomia
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      Priscilla Bisognin: Cookies macios de canela – Snickerdoodles

      Final de ano pede por refeições que juntem a família naquele aconchego do lar. Para isso, receitas que agradem todas as gerações são sempre uma boa pedida e, com certeza, não há ninguém que resista o aroma de cookies sendo ...

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      Priscilla Bisognin-Confeitaria para conhecer antes de morrer: Yann Couvreur

      Priscilla BisogninPriscilla Bisognin
      novembro 14, 2018
      Boulangerie, Gastronomia
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      Priscilla Bisognin-Confeitaria para conhecer antes de morrer: Yann Couvreur

      Fazer uma confeitaria natural sem ser natureza parece um grande desafio, mas que foi enfrentado com leveza e maestria pelo grande chef pâtissier Yann Couvrer, um dos nomes mais badalados da nova geração de confeiteiros parisienses. Yann, que conta com um ...

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      Priscilla Bisognin: Fique por dentro do mundial de chocolate!

      Priscilla BisogninPriscilla Bisognin
      novembro 7, 2018
      Boulangerie, Gastronomia
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      Priscilla Bisognin: Fique por dentro do mundial de chocolate!

      Se você é um aficionado por competições culinárias e também por confeitaria, então você precisa conhecer a World Chocolate Masters, a competição mundial de chocolate, que reúne os maiores talentos da área do mundo. Assim como a Copa do Mundo, ...

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