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      Priscilla Bisognin – Ruby: o impressionante quarto sabor de chocolate

      Priscilla BisogninPriscilla Bisognin
      abril 10, 2019
      Boulangerie, Gastronomia
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      Priscilla Bisognin – Ruby: o impressionante quarto sabor de chocolate

      Essa Páscoa vai ser dominada por tons de rosa. Há muito anos a gigante Suíça da chocolateria, Callebault, vem investindo no desenvolvimento de um novo método de processamento que resulta em um produto naturalmente rosa e com uma gama de sabores diferentes dos tipos tradicionais. Nessa era, dominada por redes sociais, o impacto estético que a coloração naturalmente rosada do chocolate Ruby foi o suficiente para despertar um grande interesse do público.

      Porém, nem só da sua cor vive a fama do chocolate Ruby, seu sabor é extremamente marcante e difere muito em relação aos chocolates branco, ao leite e amargo.

      O produto traz notas frutadas que se aproximam das notas cítricas associadas a frutas vermelhas. Porém, ele possui doçura acentuada, o que o aproxima mais do chocolate branco que dos outros tipos, de forma que o sabor mais ‘azedinho’ é balanceado e permite facilidade na hora de combinar outros sabores.

      A combinação mais óbvia, por semelhança, é com frutas vermelhas, porém sabores como pistache e coco podem resultar em sabores mais complexos e intrigantes.

      E aí, preparado pra experimentar essa novidade que se espalha pelo Brasil? Depois me contem o que acharam!

      Até semana que vem!

      Tags : azedo, chocolate, chocolate amargo, chocolate ao leite, chocolate branco, cítrico, coco, coloração, doçura, euby, frutas vermelhasm, notas cítricas, notas frutadas, pistache, rosa, sabor, sabores
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      Priscilla Bisognin

      Priscilla Bisognin

      Engenheira química pela Universidade Estadual do Oeste do Paraná, mestre em Engenharia Química e doutoranda pela Universidade Federal de Santa Catarina, proprietária da padaria artesanal Cannelé, na cidade de Toledo, no Paraná. Estudou panificação e viennoiserie na Levain, escola de panificação de Rogério Shimura, confeitaria na Lenôtre, em Paris, aula com Dijibril Bodian, padeiro eleito por duas vezes como melhor baguete de Paris.

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