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      Priscilla Bisognin: Fazendo pizza em casa!

      Priscilla BisogninPriscilla Bisognin
      janeiro 30, 2019
      Boulangerie, Gastronomia
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      0
      Priscilla Bisognin: Fazendo pizza em casa!

      Pizza é de longe uma das minhas comidas favoritas. A combinação irresistível de uma boa massa, queijo e um molho de tomate bem preparado é imbatível em qualquer situação.

      Felizmente para quem tem alguma familiaridade com o processo de fabricação de pão, fazer pizza é bastante simples, já que os passos e métodos são praticamente os mesmos. Abaixo está uma receita que pode ser usada com qualquer recheio.

      Você pode alterar os tempos de fermentação, caso queira maximizar o sabor dos ácidos orgânicos criados durante esse processo, reduzindo a quantidade de fermento biológico para ½ colher de chá e deixando fermentar de um dia para o outro na geladeira.

      Ingredientes:

      2 ½ xícaras de água morna (600 ml)

      1 colher de chá de açúcar

      2 colheres de chá de fermento seco ativo

      7 xícaras de farinha de trigo e mais para polvilhar (875 g)

      6 colheres de sopa de azeite extra virgem

      1 ½ colher de chá de sal

      ¼ xícara de farinha de semolina (30 g)

      Junte a água, o fermento, o açúcar e o azeite e misture. Separe a farinha e a semolina e, sobre uma superfície lisa, faça um ‘vulcão’, um montinho com um buraco no meio. Coloque os ingredientes líquidos no buraco no centro dos ingredientes secos, e comece a misturar os ingredientes secos e líquidos.

      Sove a massa sobre a bancada por 10 a 15 minutos, até que esteja lisa e elástica.

      Coloque em um pote untado, coberto com uma tampa para não ressecar e deixe crescer por uma hora.

      Depois divida a massa em 4 porções iguais e forme bolas com cada porção. Deixe crescer por mais 30 minutos e após isso abra a massa em círculos com o auxílio de um rolo.

      Pré-aqueça o forno a 220 °C, coloque cada pizza em uma assadeira apropriada e coloque o molho e os recheio desejados. Leve para assar por 15 minutos, ou até que esteja levemente dourada.

      Delicie-se e me contem o que acharam dessa delícia! Até semana que vem!

      Tags : ácidos orgânicos, açúcar, assadeira, assar, azeite extra virgem, boulangerie, farinha de semolina, farinha de trigo, fermentação, fermentar, fermento biológico, fermento seco, geladeira, ingredientes, massa, molho de tomate, pão, pizza, queijo, receita, recheio, sabor, sal, semolina
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      Priscilla Bisognin

      Priscilla Bisognin

      Engenheira química pela Universidade Estadual do Oeste do Paraná, mestre em Engenharia Química e doutoranda pela Universidade Federal de Santa Catarina, proprietária da padaria artesanal Cannelé, na cidade de Toledo, no Paraná. Estudou panificação e viennoiserie na Levain, escola de panificação de Rogério Shimura, confeitaria na Lenôtre, em Paris, aula com Dijibril Bodian, padeiro eleito por duas vezes como melhor baguete de Paris.

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