Iramaia Loiola: Harmonização Querido Vinho nas festas de fim de ano.

dezembro 26, 2020

Querido Vinho,

Com o natal e ano novo batendo à porta, pensei em comentar harmonizações com os principais pratos e sobremesas que são tradição na mesa dos brasileiros. Claro que não tenho esse conhecimento todo. Então, lançarei mão de pesquisas pela internet e escrevo aqui com meu jeitinho..rsrs

Aliás, hoje foi dia de preparar o salpicão, receita que virou tradição e que minha mãe prepara com muito carinho já tem um bom tempo. Não é dela. É de um jornalzinho, desses do interior, que trazia a receita e que ela guarda até hoje. Deve ter pelo menos uns 20 anos. É tão maravilhoso, que quase não sobra para o almoço do dia 25. De uns dois anos pra cá, resolvi preparar uma em casa e levar para reforçar a quantidade. E verdade seja dita, no dia seguinte parece que ele fica ainda mais gostoso. Com a soundtrack toda de músicas natalinas, as três horas picando e cortando todos os ingredientes, passaram que nem vi. Ah, a música! Sempre salva.

Vamos às harmonizações?

E começamos pelo salpicão: Aposte em Chardonnay ou Riesling, se quiser um branco; em Merlot ou Syrah, se preferir os tintos. – Blog Sonoma

Pernil, lombo e outras carnes de porco – Falou em gordura, a pedida é vinhos ácidos, com sabores menos intensos. “Harmonizam bem desde os espumantes secos, vinhos brancos sem barrica e rosés mais delicados (como os da Provença), até tintos leves, como Pinot Noir e Beaujolais.” – Blog Sonoma

Peru – Que se come normalmente assado com farofa e frutas “Chardonnay da América do Sul, com suas notas untuosas e toques de baunilha, herdados da passagem por carvalho; ou Riesling meio seco, com notas resinosas e de frutas brancas, e ainda direito à leve doçura, natural da uva.” – Blog Sonoma

Panetone – “Se prefere o de frutas cristalizadas, então deve ir direto para os espumantes de Moscatel. Mas se a pedida for por um de chocolate, vinhos do Porto Ruby e Banyuls são as melhores escolhas!” – Blog Sonoma

É isso! Espero que sirva de base para as compras de vinhos de final de ano ou pelo menos como curiosidade.

E qual música para harmonizar? White Christmas, lindamente interpretada por Caetano Veloso e seu filho.

Que vocês tenham um natal abençoado de muito amor e paz e vinho, logicamente! Nos vemos semana que vem. Cheers!