Alexandre Abdallah: Pães judaicos
Vamos falar hoje, dando continuidade ao mundo de descobertas, dos pães judaicos.
A culinária judaica é muito antiga e bastante rica no que diz respeito à história de seu povo. Traz característica únicas ao só no que diz respeito às leis religiosas, mas também com quantidade de lugares do mundo onde as comunidades judaicas se instalaram.
No presente caso, os pães da gastronomia judaica tiveram sua influencia mas também sofreram influências, sobretudo da cozinha polonesa e russa.
No entanto, suas receitas hoje em dia , se espalharam e alguns pães se tornaram mais conhecidos. São eles :
1) Bagel – seu nome deriva da palavra em ídiche para anel, já que este tipo de pão tem como característica um furo no centro.
2) Chala – é uma rosca trançada com seis pontas que é servida principalmente no sabá e em comemorações judaicas.
3) Matza – tipo de pão muito consumido na Pessach, quando os pães levedados estão proibidos segundo a religião judaica. Se parece com uma bolacha cream cracker , feito com farinha e água. Fora do período da Pessach, ele pode levar alho e mais alguns extras.
Todos uma delícia!
Até semana que vem!
