Alexandre Abdallah: Pães alemães
Hoje vamos falar um pouco dos Pães Alemães e de suas variedades.
No Brasil, este tipo de pão possui muitas variedades mas, originalmente são chamados de Pumpernickel, ou seja, é um pão integral de centeio bastante denso, normalmente preparado com fermentação natural que pode ser consumido em fatias finas acompanhado de queijos, salmão defumado e outros frios.
Mas, além dele, a panificação Alemã possui uma grande variedade de pães. Vamos conhecê-los.
1) Stollen – é uma rosca doce de Natal, que teria sido criada para lembrar o menino Jesus envolvido em panos.
2) Kurbiskernbrotchen ou brot – é um pão de centeio coberto com sementes de abóbora torradas na manteiga.
3) Weibbrotchen ou Semmel – pão branco mais firme que o nosso pão francês, muito consumido no café da manhã ou em eventos, partido ao meio e servido com um salsichão.
4) Brezel ou Pretzel – é um pão que surgiu no sul da Alemanha, tem o formato de dois braços entrelaçados e coberto com sal grosso.
Uma curiosidade é que nas padarias alemãs existem duas categorias de pão, são eles, o grande Brot, servido em fatias podendo ser consumido por vários dias, e os pequenos Brotchen, mais macios e servidos partidos ao meio.
Na próxima semana, continuaremos a falar dos pães mundialmente conhecidos. Até lá !
