Alexandre Abdallah: Pães equatorianos
Hoje, continuando nossas descobertas no mundo dos pães, vamos falar sobre os pães Equatorianos. Inicialmente, vamos falar um pouco sobre o Equador como por exemplo, sua cultura, que é muito diversificada. A maioria da população é mestiça de europeus, especialmente espanhóis com ameríndios. Os incas produziam varias espécies de milho, com os quais faziam vários […]
Alexandre Abdallah: Pão de centeio
Hoje falaremos do pão de centeio. Este tipo de pão leva em sua panificação o uso de centeio no lugar do trigo. Este método é tradicional do Norte da Europa, nas regiões mais frias, pois o centeio se adapta muito melhor a esse clima do que o trigo. Em Portugal, o pão de centeio é […]
Alexandre Abdallah: O Bendito pão francês
Geralmente o café da manhã não começa sem o nosso amado pão francês, estando há mais de 200 anos na mesa do brasileiro. É o alimento mais popular no mundo, sendo produzido em quase todas as sociedades, passando por alterações até chegar ao que temos nos dias hoje. Há estudos que dizem que o pão […]
Priscilla Bisognin: O brownie perfeito
Todos nós temos dias estressantes em que no final do expediente sentimos que merecemos a indulgência máxima dos doces: brownie! Cremoso e com muito chocolate, uma colherada doce e generosa desse bolinho cremoso e quase que uma porção de felicidade instantânea, por isso, essa é uma receita que vale muito a pena ter no seu […]
Priscilla Bisognin: Benefícios da Fermentação Natural para a saúde
Aumento de absorção de nutrientes, digestão facilitada e aumento da sensação de saciedade são alguns desses benefícios, mas você sabe por que o consumo de pães de fermentação natural é tão mais saudável do que o de pães comuns? Nós já discutimos um pouco sobre fermentação natural, o processo de criar uma cultura de lactobacilos […]
Ro Andrioli: Que tal “mangiare” uma deliciosa massa italiana?
De preparação geralmente fácil, a massa é sinônimo de praticidade, sabor e, acima de tudo, de reunião em família. Nada mais justo que prestar uma homenagem a este prato, conhecido e apreciado mundialmente, não é mesmo? Afinal domingo é dia de pasta! Provavelmente, assim como o pão, a massa nasceu com os primeiros representantes da […]
